八寸戚风蛋糕（零失败，不裂开，易脱模）的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋白和蛋清分离分别装在无油无水的打蛋盆里。牛奶、油、白糖35g拌匀后加入4个蛋黄制作蛋黄糊，将玉米淀粉和低粉混合后过筛和蛋黄糊混合至顺滑待用。烤箱150度先预热好

• 步骤 2：

  打发蛋白至硬性发泡

• 步骤 3：

  将打发的蛋白分三次加到蛋黄糊里，搅拌的时候从底部翻起切拌的手法，在八寸蛋糕模底部抹一层油垫上油纸并使服帖，然后将蛋糕液倒进去振出气泡，放进烤箱下层，用上下火，把烤箱温度调到130度40分钟，大约到2-30分钟的时候蛋糕已经满模了，40分钟后把温度调到150度再烤15分钟

• 步骤 4：

  烤好后马上倒扣放凉，底部撕去油纸后非常完美

• 步骤 5：

  再来一张正面，完全木有裂开