层层叠！千丝万缕葱油饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备四根筷子，面粉里放入2g盐 2.5g五香粉（妈妈说其实不放会更好吃）

• 步骤 2：

  缓缓倒入150ml冷清水，筷子按同一个方向搅拌

• 步骤 3：

  最终搅拌成无干粉状，开始着手揉面！用筷子插在粉团里，直接在兜里按顺时针一直搅和

• 步骤 4：

  最终搅拌至顺滑，盘子里木有粘粉

• 步骤 5：

  筷子可以直接把整团提起，不会掉下去而且兜里感觉无比，粉团一点都不沾在盘子里

• 步骤 6：

  桌上洒一大团干粉 把粉团放干粉上，取走筷子

• 步骤 7：

  将整个粉团表面沾上干粉（这个时候已经可以感觉到无比柔软的面团手感）

• 步骤 8：

  分切块状（我分了5块），用东西盖着先

• 步骤 9：

  这一边从洗干净，切成小葱段

• 步骤 10：

  锅里放油，煮至冒烟，趁热倒进葱上（小心 要慢点 一开始会喷出来的）

• 步骤 11：

  准备好盐 葱油

• 步骤 12：

  开始做饼啦！ 把面团压扁（其实用手就可以的啦），擀薄后，刷葱油，用手摸盐，在表面微微按一层盐，然后在放上葱油里的葱

• 步骤 13：

  对折，用刀子如图一样切段，但是不完全切开

• 步骤 14：

  打开！

• 步骤 15：

  在左右对折

• 步骤 16：

  抓着上下两头，想法方向拧转，拉长

• 步骤 17：

  从一头开始往另头卷（擀的越薄，拉的越长，卷的越多就越千丝万缕的啦

• 步骤 18：

  就这样，还要在压扁一点更好

• 步骤 19：

  平底锅可以刷一层油，中小火，直接因为在卷的过程中把饼放下去，用手继续压扁哈（刚开始，正面木有煎的时候） 之后都可以不需要加油，葱油已经把整个饼皮沾湿了 差不多就反面（如图一样的微微金黄，喜欢可以更金黄） 这个时候，压饼的话就不能用手了，用铲子来压

• 步骤 20：

  两面煎至金黄，铲子压的时候没有软软的感觉就是熟透了！铲起

• 步骤 21：

  拉开丝丝看一下，层层叠有木有

• 步骤 22：

  拿起来绝对不断，有韧性