酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  把鱼剖好，鱼头鱼骨洗净

• 步骤 2：

  鱼片用盐洗净沥干

• 步骤 3：

  用盐料酒生粉蛋清姜丝腌制好

• 步骤 4：

  酸菜洗净切好（最好是焯下水），姜蒜切好

• 步骤 5：

  锅内热油放姜片，放鱼头鱼骨煎，煎熟放水煮，放盐煮出白白的汤盛出来备用

• 步骤 6：

  起锅热油放蒜干辣椒爆香，然后放酸菜炒

• 步骤 7：

  炒熟后放入之前的鱼汤鱼头下去煮

• 步骤 8：

  煮个十来分钟，放入鱼片，用筷子把鱼片弄散就不要再搅动了，盖上锅盖焖一下

• 步骤 9：

  放入鸡精就可以出锅了