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枸杞黑木耳蒸滑鸡收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 嫩鸡 1只（700g）
- 泡发黑木耳 1碗
- 生姜 1块
- 枸杞子 1抓
- 精盐
- 干淀粉
- 胡椒粉
- 料酒
- 头抽
- 生抽
- 白糖
枸杞黑木耳蒸滑鸡的做法步骤
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步骤 1：
将鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留黄油层)，将鸡脚上的趾甲剪掉，将鸡内腔摘除鸡肺后冲洗干净（具体做法详见小贴士），将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用；将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制(约10分钟左右)；
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步骤 2：
黑木耳泡发洗净，摘除蒂头（特别脏的地方可以用少许食盐搓洗，去污杀菌），控干水分后铺入蒸盘中；枸杞子清水稍加淘洗后控水备用；
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步骤 3：
将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子
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步骤 4：
蒸锅内注入足量清水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味 (大约15-20分钟，可用竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时，熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。
