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砂锅排骨烩菜收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪排骨 三斤
- 猪五花肉 一斤
- 土豆 一个
- 天仁合袋装豆腐 一个
- 白菜 一颗
- 粉条 若干
- 盐 四勺
- 糖 四勺
- 蒜 一头
- 大葱 一根
- 香葱 两根
- 蒜苗 两根
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 小干椒 两个
- 八角 两个
- 酱油 适量
- 醋 少量
- 鸡精 适量
砂锅排骨烩菜的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切块，排骨洗净，滤水。
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步骤 2：
准备葱丝，姜丝，蒜片。
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步骤 3：
冷锅，少许油，直接放入白糖，小火沸糖浆。
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步骤 4：
糖浆好后，放入排骨和五花肉，翻炒后，放入葱姜蒜，翻炒后，放入酱油，花椒，八角，干椒，盐，少量醋。
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步骤 5：
小火炒制肉收水，约一个小时。
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步骤 6：
准备砂锅，放适量白开水。
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步骤 7：
准备配菜。。。
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步骤 8：
砂锅中加入少量葱姜蒜，一个八角，少量花椒，一个干辣椒，少量酱油，盐，鸡精，少量醋，调汤好后，加入炒好的排骨和肉，中小火炖十五分钟，放入豆腐和土豆，直到土豆八成熟。
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步骤 9：
粉条提前一小时开水泡软。
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步骤 10：
蒜苗，香葱切沫备用。
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步骤 11：
砂锅中土豆八成熟后放入白菜，粉条，加盖焖十分钟至粉条变软，白菜变色，加入蒜苗香葱沫。
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步骤 12：
大火焖制一分钟后出锅～
