西米水晶红豆粽的做法步骤

• 步骤 1：

  红豆200g直接放压力锅，放4倍水，响了以后先大火10分钟，中小火5分钟熄火（反正是听到压力锅不响了就是差不多没水了就要关了） 图片一样 一压就烂的程度差不多 沥干放冷

• 步骤 2：

  这就是黄糖的量120g，其实是趁热把它溶于沥篮下面的红豆水里的（前提是很浓绸很少，太多水的话就直接放去锅里一起煮）

• 步骤 3：

  锅里刷一层油，红豆糖和红豆水都倒进去炒，炒到想要的干度就可以啦

• 步骤 4：

  粽叶和粽绳放热水里煮十分钟，一定要完全浸没哦

• 步骤 5：

  用冷水微微把表面洗干净（因为是包的太慢粽叶沥干了新手，建议粽叶就一直泡着，直接拿来微微甩干使用。不然很容易烂）

• 步骤 6：

  400g西米（我买的是大西米），稍稍洗干净沥干水

• 步骤 7：

  把西米转移到大盘子里，用筷子搅散（切记不可以浸泡西米，不然会泡烂不成型）

• 步骤 8：

  粽叶两张上下间隔一点点 并排叠好

• 步骤 9：

  中间对折 下面折起来

• 步骤 10：

  清晰提点来一张，保证两层都折到哦

• 步骤 11：

  然后手这样拿住外面

• 步骤 12：

  在来一张，里面是木有缝隙的哦

• 步骤 13：

  一勺西米一勺红豆一勺西米（建议比例是1.5:1） 这个时候准备一碗清水

• 步骤 14：

  不好意思，其实我红豆碱水粽和西米粽子是一起包的，接下来我就教的过程可能看的是糯米的馅料哈！因为我只有一个人就没有再重拍了 然后用手把它捏起来（图片的角度木有照好，其实是整个都要捏好

• 步骤 15：

  然后就把另一半也折上来

• 步骤 16：

  然后右手辅助一下，左手把它整个抓好，这个时候可以看看里面，检查一下，轻轻的用手压一下 这里西米粽子要多加一步，刚刚我不是让准备一碗清水咩，用勺子也行，手也罢，淋一些水进去（让西米可以吸收更多的水，煮好可以变透明）

• 步骤 17：

  然后挑选感觉比较容易漏的一边（看出来了么，是跟刚刚折起来的方位相反的），然后拇指按着的地方，上面的粽叶往下折用手捏紧

• 步骤 18：

  如图 那两条粽绳（也是出于新手的考虑）

• 步骤 19：

  留一小段用食指压着，另一段从上往下一直裹，食指的一小段绳子也沿着一直往下放 裹到最后绑一个稳结就ok了:没有必要说一定要包的很实，每个空位都有绳子裹紧不会松就好

• 步骤 20：

  最终包了12个左右

• 步骤 21：

  这一步要注意啦！为保证西米能成立煮熟，压力锅里的水要先煮热，再把粽子下锅，（西米在冷水里面会泡烂）。 压力锅响了以后，大火煮30分钟，焖30分钟！

• 步骤 22：

  好吧！看到木有！ 西米比糯米更会发大，糯米的一点都就没漏，觉得是粽叶不够好 会裂呢！ 妈妈说包的不够实的就会进水不好吃，但是这西米发大的厉害太实结果粽叶不够好于是裂了有些会漏……

• 步骤 23：

  看看里面，湿润湿润的（觉得太湿的话，可以不要过程中我说往里面加水的那一步）

• 步骤 24：

  赞\(≧▽≦)/