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步骤 1:
糯米提前一晚上泡好。
步骤 2:
烧开水,浇到葱姜上,制成葱姜水。这样既去腥提味,宝贝又吃不出来。如果大人吃就可以直接放葱姜末了。
步骤 3:
在肉馅中加入蛋清、淀粉、花椒粉、盐、酱油、蚝油、香油。向一个方向搅拌至肉馅“上劲”
步骤 4:
蒸锅里加水,放入湿屉布。一会肉馅裹上糯米就可以直接放里了。
步骤 5:
肉馅挤成球状,在糯米上滚上一圈,放入蒸锅里。
步骤 6:
要留缝隙,否则容易沾到一起。
步骤 7:
为了美观,我又撒上点胡萝卜碎。也可以不放。现在就开始蒸吧,开锅继续蒸25分钟左右就可以了。
步骤 8:
关火焖几分钟再揭盖。为了好看,又撒了点香菜。
我买的肉块,清洗干净后自己搅成的肉馅。这样既能控制肥瘦比例,还很干净,直接买肉馅有点脏,吃着不放心。搅肉馅的时候水或蛋清要一点点加,不要加太多,那样稀了就不成形了。