猪肚(两吃)的做法步骤

• 步骤 1：

  1：教你洗猪肚<猪肚用水冲洗后，放两勺花生油搓洗里面，当搓出很多黄色粘液时，用水冲洗里外干净，猪肚就洗好了> 2：猪肚焯水几分钟，当水面浮出很多泡沫时捞出猪肚。

• 步骤 2：

  将猪肚放入高压锅压二十分钟左右，让猪肚变软，切记不能压烂，刚好嚼得动就好，有老人小孩的可以多压几分钟。<锅里水刚好没过猪肚，放几片姜，倒入少许酒>

• 步骤 3：

  开火等候的同时，洗净蒜苗并切成小段，切几片姜丝，拍几瓣大蒜切丁，红枣洗净切半，枸杞子洗净，备用。

• 步骤 4：

  猪肚压好取出待冷却。

• 步骤 5：

  把猪肚切半，把猪肚边边突出和圆边部位不好切成条状的切出来，切成块状。

• 步骤 6：

  把块状猪肚再放回高压锅猪肚汤里，放入红枣.枸杞，加入适量盐，开火滚约5分钟后关火。

• 步骤 7：

  用汤碗剩出~一碗奶白色浓汤的红枣枸杞猪肚汤，其味鲜甜！<不喜欢太甜的，红枣枸杞子可放少一些>

• 步骤 8：

  猪肚二吃：把猪肚切成条状

• 步骤 9：

  开火，锅热放适量油，油热下姜丝.大蒜丁炒出香味。

• 步骤 10：

  再放入猪肚条翻炒，并调味。<盐.生抽.老抽.蚝油各适量>

• 步骤 11：

  猪肚收干水份，把炒锅略倾斜，火关小，锅里放少许油，下蒜苗，撒上少许盐翻炒蒜苗，蒜苗变色略半熟时，把锅摆正开大火，蒜苗和猪肚一块翻炒拌匀。

• 步骤 12：

  侍蒜苗九成熟时关火。

• 步骤 13：

  —蒜苗炒猪肚装碟上桌。<猪肚也可爆炒成麻辣味的，在炒猪肚前先用油爆香花椒.干椒和鲜辣椒丁，再放入猪肚翻炒调味，收干水即可>