素炒水笋（茭白）的做法步骤

• 步骤 1：

  去外皮、洗净。

• 步骤 2：

  切好。

• 步骤 3：

  水笋（茭白）含草酸，一定焯水！3克盐的开水中焯15秒左右捞出、过凉水，脆爽、干净。

• 步骤 4：

  热锅冷油，放入一半的蒜片炒香，加盐炒匀。

• 步骤 5：

  先下胡萝卜、木耳，炒胡萝卜变色。

• 步骤 6：

  倒入水笋（茭白），大火快翻炒热了，加鸡粉、胡椒粉炒匀。

• 步骤 7：

  放入余下的蒜片，出锅！