层层叠！韭菜肉馅鸡蛋饼的做法步骤

• 步骤 1：

  300g面粉 8g泡打粉 2.5g盐 鸡蛋混合（我的是家鸡蛋很小所以用了两个；普通鸡蛋一个就好，两个为止，放多鸡蛋相对减少温水的分量）

• 步骤 2：

  搅拌均匀后，酌量加温水！ 我加了100ml

• 步骤 3：

  柔至光滑面团 表面抹一层油醒发半个小时

• 步骤 4：

  韭菜切断，越大段越有存在感哦！

• 步骤 5：

  韭菜拌肉，加2.5g盐 10g酱油 15g以上的油 5g耗油 拌匀

• 步骤 6：

  妈妈喜欢胡椒粉 我想试试五香粉！ 所以分了两盘，一盘加了5g胡椒粉 一盘加了5g五香粉

• 步骤 7：

  面醒发完毕，撒干粉放桌子搓长分段（如果用的是发酵粉要揉捏排气）

• 步骤 8：

  我分了八块

• 步骤 9：

  层层叠教程来啦！ 如图一样擀变成长方形一样，如图切开四个边

• 步骤 10：

  铺上满满的馅料，注意啦！中间那儿上下是流出很大无馅的边边的

• 步骤 11：

  左右两边上下往中间对折

• 步骤 12：

  然后分别往中间折

• 步骤 13：

  最后中间的上下两块也往中间叠。 叠好了以后用手把边边缝隙粘稳一下

• 步骤 14：

  再来一个 爆满爆满的！大家想越多层就分切多几段多折几下就好啦！其实折叠的顺序步骤都是随意的哈

• 步骤 15：

  折好啦都！还做了个韭菜盒子状的(∩_∩) 盖上保鲜膜再醒发20分钟这样（赶时间的话可以直接跳过）

• 步骤 16：

  撒点干粉再桌面上微微擀扁

• 步骤 17：

  锅里热一层油，热锅后转中小火，把面团放上去，再用手压层想要的厚度（或者先在桌子上擀好，我是怕露馅弄脏桌子然后很难拿） 图上这款是妈妈喜欢的薄款……

• 步骤 18：

  这款是我爱的厚款的！ 两面煎到想要的金黄（我弄得有些受热不均请原谅） 转大火倒入与饼持平的水（因为有肉所以怕不熟 盖盖子 直到水沸腾转中火，可以翻翻面，焖到水干

• 步骤 19：

  把饼铲起来就可以直接吃的啦！

• 步骤 20：

  如果想要香脆口感?可以等饼变温或冷以后，锅擦干净不能有水，倒入适量油

• 步骤 21：

  把饼再放进去中小火微煎至表面酥硬

• 步骤 22：

  薄款的横切面层层叠还算明显，就是面团收泡打粉作用不明显哈

• 步骤 23：

  厚款切面来一张，中间有孔的哦！就是我想要的口感（发酵粉的话就会更好的效果啦，更蓬松）

• 步骤 24：

  来来来！一起来做做看吧