广式鸡蛋肠的做法步骤

• 步骤 1：

  我买的是这种肠粉专用粉。

• 步骤 2：

  按100gs粉250g水的份量稀释调和，我用的是300g粉，所以加了750g水。

• 步骤 3：

  准备好鸡蛋和葱花。

• 步骤 4：

  隔水放入盘，水开后在盘里刷入一层薄薄的油后倒入肠粉浆，第一次倒太多，蒸出来的肠粉太厚，总结经验后发现三小勺的量，刚刚好。

• 步骤 5：

  蒸一分钟至肠粉起泡成透明状。

• 步骤 6：

  打入一个鸡蛋，撒入些许葱花，再次盖上盖子蒸多一分钟。

• 步骤 7：

  蒸好了。

• 步骤 8：

  用铲子沿着边缘慢慢的把肠粉卷起来。

• 步骤 9：

  这次第一条，粉浆放多了，所以皮有点厚了。

• 步骤 10：

  第一盘成了。

• 步骤 11：

  第二盘，有一条太软了。

• 步骤 12：

  蒸肠粉的同时，切些蒜蓉末。

• 步骤 13：

  另起油锅，放入蒜蓉末爆香。

• 步骤 14：

  碗里放入所需的生抽，把油锅里爆香的蒜蓉和油倒入碗里，酱汁大功告成。也可以根据个人喜好，用香菇、萝卜干、肉末调成酱汁。

• 步骤 15：

  淋上酱汁即可享用。

• 步骤 16：

  横切面。