凍豬腳的做法步骤

• 步骤 1：

  豬腳用鋼絲擦洗乾淨，夾去毛備用

• 步骤 2：

  浸泡在清水中1小時排出血水與豬味，中途換一次水

• 步骤 3：

  燒一鍋開水放兩片姜燙燙豬腳十分鐘，用流動水冲洗干淨，再重新在鍋內放入豬腳與浸過豬腳稍多的水，燜煮45分鐘。

• 步骤 4：

  將煮好的豬撈起馬上放進冰水中讓其快速冷卻，而燜豬腳的湯别浪費掉，還可以放其他材料煮湯呢

• 步骤 5：

  豬腳去骨，骨頭先別丟，可以放進燜過豬腳的水里繼續熬湯

• 步骤 6：

  將去骨的豬腳肉再切成大小均衡的小塊，再用涼開水冲洗一下，讓其不沾手，撈起剩干水分，放入冰箱冷藏1小時以上

• 步骤 7：

  將沙姜，蒜，蔥頭切碎，起油鍋炒香，加入小許水，生抽，糖，蠔油，沙姜粉煮開。

• 步骤 8：

  將醬汁倒入凍好的豬腳肉中拌勻，灑上少許蔥花即可

• 步骤 9：

  順便發上一張煲豬腳骨熬出來的海帶濃湯。。