酿馅番茄盅的做法步骤

• 步骤 1：

  番茄切掉底部，用勺子挖去心，改刀成莲花碗

• 步骤 2：

  黄瓜切3cm左右段。一面挖出一个凹陷来，一面改刀成锯齿状

• 步骤 3：

  把莲花碗放在黄瓜凹陷处备用

• 步骤 4：

  牛肉切成小粒

• 步骤 5：

  清水中加入少许小苏打，把牛肉粒放入泡一会，起到嫩肉的作用

• 步骤 6：

  上步骤牛肉过清水取出，加盐，味精(我没有，用糖补味)，料酒，黑胡椒粉，蛋清，淀粉入味上浆

• 步骤 7：

  准备配料:蒜，胡萝卜，洋葱，笋切碎，准备好熟青豆。笋如果是生的，要用小苏打水泡过再煮熟。也可以买包装好的熟笋直接来用。

• 步骤 8：

  油温3-4成热时，下牛肉滑熟，起锅备用。

• 步骤 9：

  用部分蒜和洋葱爆锅

• 步骤 10：

  加入笋，胡萝卜

• 步骤 11：

  加入料酒，高汤或水，盐，味精，糖，酱油，黑胡椒粉，青豆，牛肉翻炒，再加水淀粉，临出锅时撒明油和蒜末。

• 步骤 12：

  用勺子把牛肉填入莲花碗中，可以直接吃

• 步骤 13：

  蒸1-2分钟，注意不要让番茄塌掉。熟番茄和牛肉一起吃特别好吃！