百香果戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  百香果从中间一切为二，用勺子挖出百香果果肉，

• 步骤 2：

  用滤网过滤百香果籽。留去果汁（约15g) ，150度上下火预约烤箱。用滤网过滤百香果籽。留下果汁（约15g) ，150度上下火预约烤箱。

• 步骤 3：

  蛋黄用打蛋器打至颜色变浅 再加入牛奶、百香果汁、玉米油搅拌，筛入低粉。

• 步骤 4：

  用刮刀切拌均匀。

• 步骤 5：

  蛋白滴3滴柠檬汁打至粗泡。

• 步骤 6：

  分3次加入砂糖， 用电动打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋头，可以看见倒立的小三角即可成为蛋白糊。

• 步骤 7：

  挖1/3蛋白糊到蛋黄糊中切拌均匀。

• 步骤 8：

  再加1/3，最后一起倒入蛋白盆中切拌均匀。此时蛋糊应该呈现蓬松细腻稠厚的状态。

• 步骤 9：

  蛋糕糊倒入6寸戚风模中，端起模具在桌上轻震几下，震出气泡。

• 步骤 10：

  把蛋糕糊倒入6寸活底模中，放进预热好的烤箱，倒数第二下层，150度，上下火，烤45-50分钟，出炉后倒扣在烤网上至完全凉透。

• 步骤 11：

  脱模即可品尝。