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粉蒸肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 1000g
- 大米 100g
- 南瓜 200g
- 蒜 若干
- 酱油 少许
- 盐 若干
- 糖 若干
- 十三香 若干
- 味精 若干
- 花椒粉 若干
- 辣椒面 若干
- 姜 若干
粉蒸肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉洗净切薄片放入容器，越薄越好，冷冻以下再拿出来比较好切，姜切沫，放入容器，再适量加盐，糖，味精和老抽，不要太湿，不然后面不好粘米粉，然后搅拌均匀静置15分钟以上。
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步骤 2：
南瓜切成小块放入盘底待用。
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步骤 3：
大米洗净沥干水分，用量大概是做饭时二两米饭的量，小伙慢炒，炒至水分全干，大米略变金黄色，千万不要用大火，翻炒的慢很容易就糊了，取出后用研钵或搅拌机磨成细小的颗粒，大概砂糖至小米之间的颗粒度，然后加入花椒粉，十三香，盐，糖，味精和辣椒面，搅拌均匀，不喜欢吃麻辣的，花椒粉和辣椒面就不要加了。
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步骤 4：
把上面的米粉倒入腌好的五花肉中，搅拌均匀，把五花肉表面都粘上米粉，然后均匀码在南瓜块上，把南瓜全盖住，最后蒜切片均匀洒在五花肉上。
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步骤 5：
大火水开后转小火，蒸40分钟就好了，图片是刚蒸出来的效果。
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步骤 6：
一定要用老抽，颜色好看，我用的是生抽，所以颜色偏浅，食盐在五花肉和米粉里都要加，所以要掌握好用量，没法说具体多少，要靠感觉，但是可少不可多，少的话可以在表面再淋一点生抽就可以了。
