杏仁巧克力分蛋海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将两个鸡蛋蛋黄、蛋白分离。

• 步骤 2：

  蛋白分三次加入30g砂糖，打发至湿性发泡。

• 步骤 3：

  蛋黄中加入10g砂糖，打发至颜色变浅，体积变大，分三次加入20g大豆油，使蛋黄和油脂乳化，混合均匀，无水油分离。

• 步骤 4：

  将一部分蛋白放入蛋黄糊中，然后将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌均匀。

• 步骤 5：

  将40g低粉和15g可可粉混合，筛入蛋黄蛋白混合糊中。

• 步骤 6：

  快速翻拌均匀。

• 步骤 7：

  往混合均匀的面粉糊中加入切好的杏仁颗粒和葡萄干。建议葡萄干多一些，可以使做出来的海绵蛋糕口感湿润一些。

• 步骤 8：

  用勺子将混合好的糊倒入六个纸杯中，大约6分满。并在表面装饰一些杏仁。

• 步骤 9：

  送入170度预热的烤箱中，烤14分钟。（我的烤箱温度偏高，其他烤箱可用190度烘烤）以牙签插入，拔出后无残留物为准。

• 步骤 10：

  成品！

• 步骤 11：

  展示！

• 步骤 12：

  成品！

• 步骤 13：

  展示！

• 步骤 14：

  挤上奶油！

• 步骤 15：

  换个皮！