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皮蛋拌豆腐收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 嫩豆腐 1盒
- 红剁椒 1勺
- 皮蛋 2个
- 香菜 1支
- 榨菜 1抓
- 花椒粒
- 盐 适量
- 生抽
- 白糖
- 红辣油
- 香醋
- 香麻油
皮蛋拌豆腐的做法步骤
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步骤 1：
锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用；榨菜切细丁；香菜洗净切末备用；
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步骤 2：
嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用，
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步骤 3：
取一小碗，调入盐适量、白糖、生抽、红辣油、香醋1小勺，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用；
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步骤 4：
将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀，
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步骤 5：
将混合调味汁浇在大碗中，淋入香麻油1茶匙，食用前将所有材料拌匀即可。
