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糖醋小扒皮鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小扒皮鱼 800g
- 蒜瓣 4瓣
- 淀粉 适量
- 红糖 适量
- 香醋 适量
- 鸡蛋清 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 植物油 适量
糖醋小扒皮鱼的做法步骤
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步骤 1：
扒皮鱼清洗干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟。
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步骤 2：
腌好的扒皮鱼加入干淀粉拌匀（扒皮鱼上裹薄薄一层即可）。
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步骤 3：
锅中放足够的油烧热，放入扒皮鱼炸至焦黄。
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步骤 4：
蒜去皮后切成末备用。
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步骤 5：
锅中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开，倒入炸好的扒皮鱼。
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步骤 6：
翻动几下，让扒皮鱼蘸满汤汁，待汤汁基本上收干。
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步骤 7：
加入蒜末炒出蒜香味即可出锅装盘。
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