香菜炒牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  备料

• 步骤 2：

  牛肉去除筋膜逆切条，香菜洗净去根腌肉用，香菜茎叶切段，姜切丝，

• 步骤 3：

  腌制牛肉，放入一半姜丝和香菜根，加入一小勺糖，半小勺盐，1/4小勺小苏打，两小勺淀粉。

• 步骤 4：

  一勺料酒，两勺蛋清，一勺生抽，一勺耗油，一勺凉水，用筷子顺一个方向搅拌

• 步骤 5：

  搅拌至牛肉吸收所有水份，腌制20分钟

• 步骤 6：

  不粘锅锅里放油，小火煸香剩余姜丝

• 步骤 7：

  去掉香菜根，锅里放入牛肉大火快速翻炒

• 步骤 8：

  牛肉炒至刚刚全部变色

• 步骤 9：

  马上放入香菜段翻炒至香菜一软关火，即可

• 步骤 10：

  成品