家庭凉拌凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  将买回来的鸡爪在水龙头下反复冲洗

• 步骤 2：

  剪去鸡爪的指甲（外面卖的基本没有剪的，但自己家吃的要卫生一点，剪了多好），煮一锅水放入几块姜，水滚后将处理好的鸡爪下锅

• 步骤 3：

  煮熟后，鸡爪倒入水池凉水快速冲洗

• 步骤 4：

  最关键的一步，冲凉的鸡爪浸泡冰水里面，快速激冷，这是为了保证鸡爪爽脆弹牙的口感，让鸡爪充分浸泡1个多小时。（我这里直接在冷饮店买的几块钱冰块加水冰镇它）

• 步骤 5：

  趁鸡爪冰着的时间，切姜蒜辣椒，蒜切末，姜切片，辣椒切小段

• 步骤 6：

  调味，用酱油和米醋，大概是1:0.6的比例调配，喜欢酸点或者淡点口味的可以自己斟酌调整

• 步骤 7：

  冰镇好的凤爪避水干净，将调好的汁，姜蒜辣椒倒上去，搅拌均匀

• 步骤 8：

  搅拌均匀后大概是这样

• 步骤 9：

  盖上保鲜膜放入冰箱，给美味的凤爪腌上一晚

• 步骤 10：

  第二天凤爪基本好了，喜欢吃蔬菜的在这时候可以加蔬菜（蔬菜在第二天早上在加，加太早了破坏蔬菜爽脆的口感），莴笋、胡萝卜、芹菜切片，为了让蔬菜更脆可以撒上些盐搅拌，冲洗干净后，把蔬菜放入凤爪中搅拌均匀即可

• 步骤 11：

  大功告成啦！！！