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【蔓德拉的厨房】手抓葱油饼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 【面饼】中筋面粉 250g做三张饼
- 滚水 80g
- 冷水 80g
- 色拉油 20g
- 【油酥】中筋面粉 50g
- 色拉油 20g
- 大葱 十公分长两段
- 盐 少许
- 【配料】葱花 少许
【蔓德拉的厨房】手抓葱油饼的做法步骤
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步骤 1：
将滚水以划圈方式倒入面粉中，接着倒入冷水、色拉油，用手轻轻揉成团，室温下静饧50分钟。
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步骤 2：
葱油酥制作:制作油酥的色拉油入锅，煎十公分两段大葱，待葱变色，捞出。滚油倒入中筋粉中，调成葱油酥。
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步骤 3：
将面团分成三份，每一份擀成十公分宽、40公分长的面皮，刷上葱油酥，洒上盐，长的一边卷起成长卷状，再拉长一倍，挤出空气后盘成蚊香状，再静饧30分钟。
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步骤 4：
将面饼用手压成直径20公分的饼子，用油煎至两面黄，盛起时用筷子将面饼略划散，以便手抓，撒些葱花。
