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脆底披萨收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 披萨底：
- 高粉 50g
- 水 30g
- 糖 一茶匙
- 盐 一撮
- 玉米胚芽油 5g
- 酵母 1g
- 馅料：
- 番茄 一个
- 青豆 一把
- 腊肉 一条
- 腊肠 一根
- 番茄沙司+番茄酱 适量
- 盐 适量
- 虾仁 7只
- 马苏里拉 100g
脆底披萨的做法步骤
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步骤 1：
在面包机中倒入30g水、5克植物油、过筛的50g高粉，在面包机的两个角放入一茶匙糖和一点点盐，面包机中央放入1g的酵母，启动面包机揉面10分钟。开始发酵。
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步骤 2：
在等待发酵的过程中，准备馅料所用的材料。
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步骤 3：
等待面团发酵时，将青豆焯熟、腊肉和腊肠蒸熟。
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步骤 4：
将番茄对半切开，切块。一半用来做披萨酱：用开水煮切块的番茄，煮到一半，番茄的皮肉分离。将皮挑出，番茄肉用小火煮，煮到粘稠时，加入番茄酱，番茄沙司，盐。
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步骤 5：
当面粉发酵至2倍大，双手沾上植物油将面团排气，用擀面杖将面团擀成很薄很薄的一层。在烤盘上刷上一层油，将薄皮放置烤盘，用叉子在面皮上扎空。
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步骤 6：
用刷子将披萨酱均匀地刷在披萨底上。
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步骤 7：
铺上一层马苏里拉后，放入切段的腊肉和腊肠，加入青豆和番茄，最后放上虾仁。
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步骤 8：
把剩余的马苏里拉全部铺在披萨上。此时烤箱170度预热。
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步骤 9：
送入烤箱中层，烤制15分钟，表层的马苏里拉融化微微泛金黄，披萨边缘发脆！
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步骤 10：
切下一块，一口下去，脆脆的披萨底，加上实打实的馅料！
小贴士
1.披萨酱可以直接用番茄酱和番茄沙司混合而成。不需要加盐。毕竟腊肉和腊肠的含盐量已经很高了。2.披萨底一定要擀得很薄，才能脆。本来想放8寸烤盘里，无奈放烤盘很难让披萨底厚薄均匀。3.马苏里拉多多益善！4.我的烤箱温度偏高，若用其他烤箱可以190度烘烤。
一直对披萨很钟爱，也向来喜欢薄脆的披萨，那咬起来的感觉，无比幸福！于是，开始了披萨的制作，几次下来，得到了全家人的认可！
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