百吃不腻〜宫保鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡胸肉先用刀背敲打松软，再切成鸡丁加入15ml料酒和2g食盐腌制。

• 步骤 2：

  加入15g淀粉和少量清水拌匀。

• 步骤 3：

  大蒜切片，大葱切段备用。

• 步骤 4：

  花生米入油锅炸香捞出备用。我一般是油温后下花生米，大火加热1分钟后转小火，慢慢翻动花生。听见花生皮噼叭响就可以关火了。多余的油取出。

• 步骤 5：

  锅内留少许食用油，下鸡丁，慢慢滑熟。

• 步骤 6：

  鸡丁变色后盛出。锅内加一点油。

• 步骤 7：

  放入干红辣椒和蒜片葱段炒香。

• 步骤 8：

  加入鸡精、郫县豆瓣酱、、老抽、白砂糖和一勺水。小火翻炒。

• 步骤 9：

  倒入鸡丁翻炒入味。

• 步骤 10：

  快出锅的时候加入花生米，翻拌均匀关火。

• 步骤 11：

  装盘，开动吧！