炝锅揪面片 by 悠然小家 - 菜谱

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浏览 136379 收藏 173 时间 10-30分钟配菜(中级)

1、这个面片我用的还是扯面的面条，水分占面粉总量的60%。
2、炝辣椒面的油温不可高，否则辣椒会烧焦，但是也不可低，低了炝不出来味。这碗揪面片的香味全在这炝的辣椒面上。
3、喜欢吃干的可以不放汤

悠然小家 2015年04月02日发布

揪面片有很多种吃法，我今天做的这炝锅揪面片，跟以往的面片不同的就是这“炝锅”二字。
“炝锅”当然是最主要的提味的方法，怎样炝锅呢？
请耐心往下看：

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