咖啡伴侣——马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  杏仁粉与糖粉混合过筛，备用

• 步骤 3：

  蛋白加入白糖打至硬性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可

• 步骤 4：

  把过筛好的粉类分两次加入蛋白霜中，翻拌均匀

• 步骤 5：

  翻拌成有光泽，且能呈现绸带状面糊的状态即可

• 步骤 6：

  拌好的面糊装入裱花袋，挤在硅胶垫上，放在通风、干燥处晾干表皮，表皮不黏手，感觉有一层稍硬的皮即可烘烤

• 步骤 7：

  放入预热好的烤箱烘烤，上火130度，下火150度，烤20分钟即可（使用长帝电烤箱CKTF-32GS制作）

• 步骤 8：

  蛋黄放碗里用蛋抽打散，加入牛奶搅拌均匀

• 步骤 9：

  放到电磁炉上加热至牛奶沸腾，离火

• 步骤 10：

  加入黄油搅拌均匀，再加入黑巧克力、柠檬汁，搅拌均匀

• 步骤 11：

  再坐热水浴中加热片刻，离火放凉

• 步骤 12：

  甘纳许放凉后，装入裱花袋，挤在一个马卡龙上，再拿一片盖上；两片马卡龙对夹即可