三杯鸡的变化《三杯牛肉》的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉切块，洗干净，加入少许盐和苏打粉，倒入生抽调色后加水抓到牛肉起粘性，再加水再抓捏，让牛肉吃足水分，然后加入一点油后放入冰箱冷藏三小时。

• 步骤 2：

  彩椒切块，九层塔去掉老的 杆取叶子备用。

• 步骤 3：

  锅里倒入大量的油烧热，倒入牛肉，翻炒到表皮微微黄捞出，这个过程大概一分钟不到，牛肉可以保持在七分熟这样，然后倒入彩椒过油。

• 步骤 4：

  锅里留一点油，加入蒜头炒香，然后倒入牛肉彩椒，倒入芝麻油调羹，生抽一调羹，台湾米酒两调羹，一点点盐和糖调味。

• 步骤 5：

  撒上一半的九层塔，加点味精翻炒出锅。

• 步骤 6：

  将砂锅烧热，放入另一半九层塔垫底，将炒好的牛肉倒入即可。