焦糖布丁的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋、香草精、盐及1/2糖放入碗中，用打蛋器如摩擦般打匀；

• 步骤 2：

  把牛奶和剩余的细砂糖倒入碗里，加热至微沸，糖融化；

• 步骤 3：

  将牛奶一点点加入蛋液中，边加边用打蛋器搅拌；

• 步骤 4：

  把搅拌好的奶液过筛2次，撇去表面的气泡；

• 步骤 5：

  将蛋奶液盛入布丁杯中；

• 步骤 6：

  将布丁杯放置于垫有布的烤盘中，并在烤盘中倒入模具1/2高度的热水，入160°C预热的烤箱，下层，上下火，50分钟，烤至表面凝固，轻触有弹性即可；

• 步骤 7：

  在锅里放入糖和水，用中火加热；

• 步骤 8：

  煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮；

• 步骤 9：

  等糖浆煮到理想颜色后，加入20g热水，迅速用勺子搅匀后关火；

• 步骤 10：

  趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)；