奶牛蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  首先来分开蛋清蛋黄。

• 步骤 2：

  把细砂糖1，蛋黄，水，植物油，盐混合均匀，一定要混合均匀哦。

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉，搅拌到没有面粉颗粒。

• 步骤 4：

  接下来打蛋白，用打蛋器把蛋白打到出现泡沫时加入细砂糖2的三分之一。

• 步骤 5：

  继续打发，泡沫变细腻时再加入三分之一细砂糖。

• 步骤 6：

  开始出现纹路时加入剩余细砂糖。

• 步骤 7：

  达到图中状态就好了，不要打得太硬，不然一会儿不容易卷好。

• 步骤 8：

  先取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

• 步骤 9：

  把混合物倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。

• 步骤 10：

  取出两大勺拌好的面糊和可可粉混合。

• 步骤 11：

  混合好的可可面糊装入裱花袋。

• 步骤 12：

  把面糊分布均匀地挤在烤盘上，放入160度预热好的烤箱烤5分钟左右，只要表面凝固就立刻出炉。

• 步骤 13：

  剩余蛋糕糊倒入烤盘，抹平。入烤箱160度烤25分钟，不要考过头。

• 步骤 14：

  出炉后撕去油纸，趁其温热时把烤时朝上的一面朝上，卷起来，中间也可以抹薄薄一层奶油或果酱。