荠菜馄饨的做法步骤

• 步骤 1：

  荠菜多清洗几次，彻底清洗掉荠菜里的泥沙和尘土，然后将清洗干净的荠菜放开水里烫30秒马上捞出放冷水里冰一下，在捏干荠菜里的水分，最后剁碎备用。

• 步骤 2：

  五花肉剁碎后加盐1勺、淀粉1勺、香油1勺、耗油1勺、花雕酒1勺、生抽2勺、姜末少许腌制均匀。

• 步骤 3：

  然后将荠菜和肉馅混合。

• 步骤 4：

  另被80克荠菜加清水放料理机里搅打成荠菜汁。荠菜和清水的比例为1:1.

• 步骤 5：

  面粉加荠菜汁揉成面团后盖上保鲜膜醒30分钟。

• 步骤 6：

  将面团重新揉5分钟左右，揉好以后取面团的二分之一擀成较厚的圆形。

• 步骤 7：

  在用擀面杖将面擀成较大的圆形。

• 步骤 8：

  在面皮上撒上一层干面粉防粘，把面皮裹在擀面杖上面。两手握住擀面杖的两端，重复像前推和像后拉的动作。每推拉2次就把面皮从擀面杖上摊开，在撒上干面粉，换一个方向，重新裹在擀面杖上重复推拉的动作。

• 步骤 9：

  直至将面皮擀成比较薄的混混皮为止。

• 步骤 10：

  在面皮上再次撒干面粉放置粘连，然后将面皮切成条状重叠在一起即可。

• 步骤 11：

  如图所示，将面皮切成馄饨皮即可。

• 步骤 12：

  在馄饨皮叫窄的一角包裹少许肉馅。

• 步骤 13：

  包成一个个的小馄饨。

• 步骤 14：

  在碗底加入少许生抽、少许盐、一点虾皮和紫菜。

• 步骤 15：

  水开后下入馄饨，大概2-3分钟，混沌就熟了。然后将馄饨盛入加了料的碗里即可。