菠萝面包的做法步骤

• 步骤 1：

  面包体制作（步骤1-5） 高筋面粉、酵母粉 、水、糖、盐、奶粉、蛋液材料称好备齐。

• 步骤 2：

  将备好的材料高筋面粉、酵母粉 、糖、盐、奶粉倒入大容器内混合，倒入蛋液和水搅拌用手揉成面团，揉到面团有弹性，表面渐渐光滑起来，再加人软化的黄油，继续揉面，揉至面团呈完全扩展阶段，就是摊开面团有坚韧的薄膜。

• 步骤 3：

  把揉好的面团放入到容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。

• 步骤 4：

  面团发酵到原来的2至2.5倍大，用手指粘点面粉在面团顶部戳一个洞，如果洞不回缩不凹陷就表示发酵完成。

• 步骤 5：

  分6个剂子，每个为50g，揉圆盖上保鲜膜醒15分。

• 步骤 6：

  菠萝皮的制作（步骤6-9） 低筋面粉、黄油、蛋液、糖粉材料称好备齐。

• 步骤 7：

  黄油软化后加入糖粉用手动打蛋器搅打至颜色变浅，分两次加入蛋液，搅打至黄油和蛋液完全融合。

• 步骤 8：

  低筋面粉过筛后倒入。

• 步骤 9：

  用橡皮刮刀轻轻搅拌，用手揉成6个剂子，每个20g。

• 步骤 10：

  菠萝皮剂子放在手掌里压平，面包体的剂子放在菠萝皮剂子上，在手掌里用菠萝皮剂子包住面包体剂子的二分之一以上。

• 步骤 11：

  用刮刀在菠萝皮上轻轻划几下，进行第二次发酵。

• 步骤 12：

  发酵至原来的一倍大时，表面用刷子涂上蛋液，放入预热好的烤箱175度，烘烤12-15分钟。

• 步骤 13：

  出炉成品。