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肉丝花卷收藏
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所需食材
- 面粉 200g
- 酵母2g
- 牛奶120g、
- 糖1/4小匙
- 盐1小撮
- 糖1/4小匙
- 肉沫
- 蚝油
- 葱末
- 自制葱油
- 腌制调料
- 盐
- 胡椒粉
- 蒸鱼豉油
- 纯香麻油
肉丝花卷的做法步骤
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步骤 1：
将糖及酵母混合入牛奶中化开，稍加静置后倒入加盐的面粉中，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，再揉成面团，盆中覆上保鲜膜，发酵至两倍大左右(约1个钟左右)，用手指戳一下不回缩不塌陷，面团中间呈蜂窝状即可；
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步骤 2：
将肉沫、葱末加入腌制调料搅拌均匀腌制备用；
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步骤 3：
再次搓揉面团排气后，擀成长方形薄片状，刷一层葱油，撒上拌好的肉馅，切成块状，再把块叠加切成细丝，取适量的细丝盘成花卷生胚，放入蒸格里醒发20分钟后，旺火足气蒸制15分钟，熄火虚蒸2-3分钟即可。
