翡翠白玉包（豆腐衣）的做法步骤

• 步骤 1：

  豆腐皮用水泡软

• 步骤 2：

  芹菜摘叶用开水煮一下（留几根扎白玉包）

• 步骤 3：

  鸡蛋打散，加肉糜、胡萝卜末（用油煸炒一下）、香菇末、芹菜末、盐、味精搅拌成馅

• 步骤 4：

  用豆腐皮包馅，用整根的芹菜系好

• 步骤 5：

  胡萝卜切片下水烫过摆盆

• 步骤 6：

  翡翠白玉包加高汤（开水也行）烧熟装盆，留汤汁在锅中，放入一小勺胡萝卜末，少量味精，勾薄芡到在翡翠白玉包上，可以上桌了。