酸辣土豆丝的做法步骤

• 步骤 1：

  土豆去皮，切丝。

• 步骤 2：

  土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉。

• 步骤 3：

  干辣椒切小段，大蒜拍碎。

• 步骤 4：

  锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。

• 步骤 5：

  锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。

• 步骤 6：

  倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。

• 步骤 7：

  倒进土豆丝，快速快速翻炒。

• 步骤 8：

  沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。

• 步骤 9：

  全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。