不在宜宾也能吃到的宜宾特色——宜宾燃面(附芽菜肉末做法)

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不在宜宾也能吃到的宜宾特色——宜宾燃面(附芽菜肉末做法)收藏

浏览 169076 收藏 276 时间 10分左右 切墩(初级)

所需食材

  • 小刀面
  • 芽菜肉末
  • 豆果菁选酱油
  • 鸡精
  • 花椒粉
  • 香油
  • 花生米
  • 葱花

小贴士

这里我自己根据家里的食材做了稍稍改动,所以希望大家不要吐槽~嘿嘿

翘胡子洋芋片 2015年04月01日发布
燃面名称由来有一说,因此面干燥多油,挑起来可如火绳一般点燃故名。
  宜宾燃面原名叙府燃面,旧称油条面,早在清朝光绪年间便开始有人经营,是宜宾传统的名小吃。
  它选用本地优质面条为主料,以宜宾芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣 椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。
  面条松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口,不愧为巴蜀一绝!又因其油重无水,引火即燃,故名燃面。在宜宾,你随便走进哪家面馆,都能尝到地道的燃面,保证好吃得让你舌头打结。
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