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黑椒翠蔬炒鸡丁收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡胸肉 一块
- 西兰花 半颗
- 芦笋 6根
- 荷兰豆 10个
- 洋葱 小半个
- 盐（鸡丁用） 少许
- 白胡椒粉（鸡丁用） 少许
- 鸡蛋清（鸡丁用） 适量
- 淀粉（鸡丁用） 适量
- 盐 少许
- 黑胡椒碎粒 适量
- 薄盐生抽 少许
- 食用油 适量
黑椒翠蔬炒鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
鸡胸肉洗净，切成一厘米左右的小丁。
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步骤 2：
加入盐和白胡椒粉抓揉均匀。
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步骤 3：
把一个鸡蛋磕入碗中，用勺子舀着少许蛋清淋在鸡丁上。
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步骤 4：
然后撒上少许淀粉搅拌均匀。
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步骤 5：
搅拌均匀后再重复加蛋清，加淀粉，搅拌均匀的步骤，直到鸡丁上均匀的裹上一层蛋清淀粉糊。这样的做法可以使鸡丁挂浆均匀并保证淀粉和蛋清的比例合适，注意拌好的鸡丁碗底是干净的，没有干粉或水分。
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步骤 6：
蔬菜洗净如图切好。
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步骤 7：
锅里烧水，先放入西兰花焯烫。
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步骤 8：
然后放入荷兰豆和芦笋，盖上锅盖至水开。
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步骤 9：
捞出，沥水备用。
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步骤 10：
锅里热油后倒入鸡丁，快速划散翻炒至变色，有的部分焦黄即可盛出备用。
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步骤 11：
锅里再放少许油，炒香洋葱。
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步骤 12：
然后放入蔬菜。
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步骤 13：
再加入鸡丁，快速翻炒，加少许盐，薄盐生抽和黑胡椒碎粒调味即可~
