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美味肉皮冻收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪皮 500g
- 大葱 1根
- 姜 6片
- 八角 1个
- 茴香 少量
- 桂皮 少量
- 花椒 少量
- 香叶 2片
- 红干辣椒 3只
- 野山椒 3只
- 大祘子 少量
- 杭椒 6只
- 湖南剁辣椒 少许
- 生轴 2勺
- 陈醋 1勺
- 料酒 1勺
美味肉皮冻的做法步骤
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步骤 1：
猪皮洗净、沸水入锅煮十分钟后关火。
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步骤 2：
用冷水洗净后用刀刮干净皮上的肥肉，用眉钳拔掉皮上的毛，切丝后用冷水浸泡五分钟后换水洗净直接到水清。
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步骤 3：
锅内放入猪皮丝和水，水是猪皮的三倍，加入调味料包“八角、桂皮、香叶、花椒、大葱、姜、茴香、野山椒、红干辣椒”，酱油、料酒，大火煮十分钟后改用小火煲一小时”
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步骤 4：
加入淡盐后关火焖着，约20分钟后捞出调味料包，肉皮汤装入保鲜盒放冰箱冷藏，第二天切块加调味酱吃。
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步骤 5：
调味酱做法：油锅烧热，放入切好的祘末、姜末爆香，加入青椒末，一点点剁辣椒提鲜，炒熟后加少许糖、生抽、葱花，关火加陈醋。
每次买肉回来，皮都用不上，都扔冰箱里了，清理出来做成肉皮冻，美味又美容^_^
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