百香果戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  百香果汁和葡萄籽油混合，用蛋抽搅打至看不见油星；

• 步骤 2：

  筛入过筛3次的低粉；

• 步骤 3：

  轻微拌几下至看不见干粉即可，加入蛋黄；

• 步骤 4：

  搅拌几下就可以轻松地搅拌出顺滑的蛋黄糊；

• 步骤 5：

  蛋白中加入几滴白醋；

• 步骤 6：

  电动打蛋器高速搅拌至起泡；

• 步骤 7：

  分3次加入白砂糖，用中速搅拌；

• 步骤 8：

  蛋白搅拌至硬性发泡，拉起打蛋头，可以看见倒立的小三角即可成为蛋白糊；

• 步骤 9：

  预热烤箱150度，把1/3的蛋白糊放进蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀；

• 步骤 10：

  再加入1/3的蛋白糊，同样上下翻拌均匀；

• 步骤 11：

  把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀上下翻拌均匀；

• 步骤 12：

  把蛋糕糊倒入8寸活底模中，端起模具在桌上轻震几下，震出气泡；放进预热好的烤箱，中下层，150度，上下火，烤一个小时，出炉后倒扣在烤网上至完全凉透，脱模即可。