大理石重芝士的做法步骤

• 步骤 1：

  液化的黄油和饼干屑混合，铺在模子底部压实，放入冰箱定型。

• 步骤 2：

  奶油奶酪室温回软后加入细砂糖，隔水加热搅拌至顺滑。

• 步骤 3：

  全蛋打散后，分次加入奶酪糊中搅拌均匀，再加入酸奶及淡奶油拌匀，成光滑细腻的奶酪糊。

• 步骤 4：

  将可可粉置于小碗中，拌入一小勺奶酪糊，即成可可奶酪糊，装入裱花袋备用。

• 步骤 5：

  将做好的奶酪糊倒入已放入饼底的模具里，用刮刀轻轻抹平，再轻震烤盘使面糊均匀。

• 步骤 6：

  裱花袋剪一小孔，将可可奶酪糊以来回线条状挤到奶酪糊表面。

• 步骤 7：

  用牙签轻轻挑动可可奶酪糊，以画出不规则大理石纹。

• 步骤 8：

  烤箱预热后，用蒸浴法烘烤：烤箱最下层放一烤盘，注入约1CM高度的冷水，倒数第二层放烤架烤模，先以180度蒸烤30分钟，至表面微黄结皮后，降温至150度，续烤25-30分钟，表面轻按有弹性即可。熄炉后取出下层装水烤盘，将蛋糕烤盘留在烤箱中自然冷却至常温。

• 步骤 9：

  盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上再脱模。将锋利无齿蛋糕刀置于火上加热后，把蛋糕切成长条或方块状。