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1.这样做出来的剁椒会稍微带点酸味，吃起来非常开胃，如果不喜欢酸味，可适当增加盐的使用量，或剁好后不要放在室温下发酵，直接放入冰箱冷藏即可。2.如果没有冰箱，剁椒剁好以后放在太阳下晒一天将水分蒸发再装瓶密封也可以减少酸味。3.做剁椒的容器要干净，无生水，无油.
