果味慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  夏黑葡萄去皮后将果肉切开，火龙果剥开后取果肉切成丁；

• 步骤 2：

  鱼胶粉加冷水，待鱼胶粉吸水膨胀后，隔热水加热直至溶化成液态；

• 步骤 3：

  酸奶加入少许糖，放入水果丁，拌匀；

• 步骤 4：

  将鱼胶粉溶液倒入步骤3中的酸奶水果中，拌匀，倒入6寸心形活底模中，入冰箱冷藏，成型后脱模备用；

• 步骤 5：

  鱼胶粉加冷水，待鱼胶粉吸水膨胀后，放入QQ糖，隔热水加热直至溶化成液态；

• 步骤 6：

  牛奶倒入步骤1中，搅拌均匀，冷却备用；

• 步骤 7：

  淡奶油加入35g细砂糖，用打蛋器打至六分发；

• 步骤 8：

  将牛奶QQ糖溶液倒入打发好的淡奶油中，翻拌均匀，即成草莓慕斯馅；

• 步骤 9：

  蛋黄加20G糖，用打蛋器搅打均匀;

• 步骤 10：

  蛋白置于无水无油的盆中，加剩余糖，用打蛋器先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡；

• 步骤 11：

  取1/3打好的蛋白拌入步骤一中的蛋黄内，拌匀;

• 步骤 12：

  再取1/3蛋白拌匀；

• 步骤 13：

  将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀；

• 步骤 14：

  分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中，每次拌至无干粉状，再加入下一次；

• 步骤 15：

  将拌好的面糊装入裱花袋里；

• 步骤 16：

  在垫有油纸的烤盘上，挤出连贯的S形

• 步骤 17：

  筛上糖粉，五分钟后筛第二次;

• 步骤 18：

  入预热后的烤箱，185度，烤制12分钟左右，表面金黄即可；

• 步骤 19：

  海绵蛋糕略剪小一圈，铺入用锡纸包裹好的八寸心模慕斯圈内；

• 步骤 20：

  倒入一半量的草莓慕斯液；

• 步骤 21：

  将酸奶水果果冻层放入；

• 步骤 22：

  沿酸奶水果果冻层四周放一圈手指饼；

• 步骤 23：

  倒入剩余的慕斯液，抹平表面，入冰箱冷藏4个小时，脱模后装饰；