（百度）韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动；韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之 夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
今天介绍的这是和芷萍老师学做的河南面食，看上去易操作，绿油油的也很养眼，而且春季正是吃韭菜的好时节，就学做一下。
调料我改换成自己的口味，没有放五香粉，而是放了牛肉粉；面片没有弄大片，而是揪成了自己喜欢的大小，略有改动。
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韭菜面片收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小麦面粉 250G
- 韭菜 100G
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 牛肉粉 适量
- 香油 适量
韭菜面片的做法步骤
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步骤 1：
准备食材
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步骤 2：
韭菜茎和叶分开切。
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步骤 3：
韭菜茎切段；韭菜叶切碎。
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步骤 4：
把韭菜茎放盐、花椒粉、胡椒粉、牛肉粉、香油等调料腌制备用。
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步骤 5：
面粉、韭菜碎和鸡蛋放一起，放一点盐。
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步骤 6：
和面，因韭菜会出水份，可把面和的硬一些。
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步骤 7：
饧好面后，开始擀面。
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步骤 8：
擀好面后，划开。
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步骤 9：
用手揪成合适的面片。
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步骤 10：
水开煮面片。
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步骤 11：
等面片煮熟后放腌好的韭菜茎，搅匀。
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步骤 12：
好了，盛碗吧。
小贴士
和面时，因韭菜会出水份，可把面和的稍硬一些。
