小贴士

1、莴笋丝最好切成均匀的细丝，口感比较好。

　　2、焯烫莴笋丝时，不可久烫，用沸水的余温迅速汆烫就够了，汆烫的水中放油和盐，以及过后迅速过凉水都能让莴笋丝保持清脆爽口的口感。

　　3、美极酱油可以用普通生抽、或者海鲜酱油、蒸鱼豉油代替，味道都很鲜美，偷懒也能直接淋上，不过加入一点水会没有那么咸。

　　4、干红椒不是必须，不吃辣可以省略，喜欢吃辣可以多放或者增加辣味更重的辣椒油。