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麻辣香锅收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 螃蟹 1只
- 鱿鱼 1条
- 鸡中 6根
- 鱼豆腐 10粒
- 春笋 1根
- 小土豆 8个
- 豆角 5根
- 黑木耳 10朵
- 黄豆芽 1把
- 茼蒿 1把
- 大豆油 3勺
- 辣椒油 2勺
- 辣椒酱 2勺
- 灯笼椒 10粒
- 花椒 20粒
- 麻辣 20粒
- 肉蔻 6粒
- 大蒜 8粒
- 生姜 5片
- 熟白芝麻 1勺
- 生抽 3勺
- 料酒 2勺
- 食盐 白糖 鸡精 适量
- 八角 1粒
麻辣香锅的做法步骤
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步骤 1：
荤菜洗净
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步骤 2：
素菜洗净
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步骤 3：
配料准备
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步骤 4：
翅中加1勺生抽，八角1个、适量食盐、冷水泡入味，约20分钟。
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步骤 5：
冷水下锅、水煮春笋约2分钟（去涩），捞出。 水烧开、加适量食盐，水煮小土豆约3分钟，捞出。 水烧开、加适量食盐，水煮豆角约1分钟。捞出。
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步骤 6：
把春笋切块，鱿鱼切段，螃蟹切块。
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步骤 7：
热锅凉油，爆香蒜、姜，把翅中先炒，需要调料有、料酒1勺，适量辣椒酱约，适量生抽、开水约炒8分钟。出锅。
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步骤 8：
热锅凉油，先将螃蟹煎1分钟，加料酒1勺，少量开水，约5分钟。盛出。 热锅，2勺豆油1勺辣椒油，先炒鱼豆腐约1分钟，在倒花椒、麻椒、灯笼椒，肉蔻、辣椒酱，按顺序把鱿鱼、翅中、螃蟹、黑木耳、土豆、豆角、大火爆炒，中途需加生抽2勺、适量白糖、食盐，约7分钟。最后把黄豆芽、筒篙炒5分钟。加鸡精、白芝麻即可。
