微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
猪里脊肉切大片,约0.5厘米厚。用刀背敲出横竖交错的纹路,这样一方面为了松弛猪肉,更加入味,另一方面也可以使得猪排变得更薄更宽。
步骤 2:
完成一边后另一边也一样。两面都要。过程大概10分钟。
步骤 3:
松弛好的猪排放入容器里,加盐。
步骤 4:
加料酒。
步骤 5:
加酱油。
步骤 6:
加生粉(淀粉),抓匀。
步骤 7:
撒入孜然粉,增香,同时可以去腥。抓匀。腌制15分钟,想要更加入味可以更久一点。
步骤 8:
三个容器分别装好,2个打匀的鸡蛋,面粉,面包糠。此时烧油。
步骤 9:
腌制好的猪排先裹一层蛋液,再裹一层面粉,再裹一层蛋液,最后裹面包糠。等油烧至六成热时(把筷子插到油里,筷子周围有小泡泡冒出)把猪扒放进里面炸,猪扒浮上来时捞出。所有猪排炸完后继续加热油,等油烧至七八成热时(把筷子插到油里,筷子周围冒出大泡泡)把炸熟的猪排放进去复炸,至金黄色捞出。
步骤 10:
酱汁:锅里留油,倒入香醋,白糖,酱油,小火加热至白糖融化,盛出。
步骤 11:
为了好看,我白灼了些青菜摆碟,同时也为了解腻。