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苹果果酱收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 红苹果 （去核） 600克
- 麦芽糖 150克
- 细砂糖 200克
- 柠檬 1个
- 水 400ml
苹果果酱的做法步骤
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步骤 1：
苹果洗净，去除表面的腊，削皮备用，柠檬洗净榨汁备用。
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步骤 2：
苹果去核切块，放到柠檬水或盐水防止氧化变色。
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步骤 3：
去三分之二搅拌成稍小粒。
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步骤 4：
剩下三分之二切成稍大粒。
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步骤 5：
将品果皮放入耐酸的锅中煮到果皮变白，捞出苹果皮，放入砂糖，煮开。
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步骤 6：
倒入苹果丁，柠檬汁用中火煮滚。
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步骤 7：
转小火并加入麦芽糖继续熬煮，用木勺搅拌。
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步骤 8：
酱汁粘稠，出呈现透明果胶，即可。
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步骤 9：
装入热水消毒过的广口瓶，倒扣，凉后放冰箱冷藏。
小贴士
1装果酱的瓶子一定要用热水煮下消毒，可以防止果酱受污染。
2水果加糖的比例在30-55％之间。可根据水果的含糖量和口味调整。
3加冰糖果酱亮，加麦芽糖粘稠。
4柠檬和水果会产生化学反映，产生果胶，没有可用柠檬汁醋代替。
5不加水，用糖腌渍一晚，出水后熬制也可以。我家喜欢稀一点，加水熬制。
6增加果粒口感，可以一部分搅拌成小粒，一部分切大粒。
