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豆浆面包收藏
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所需食材
- 中种
- 豆浆 125
- 水 75
- 酵母 3.5
- 高粉 350
- 主面团
- 高粉 150
- 糖 30
- 盐 7.5
- 豆浆 75
- 水 100
- 奶油 35
豆浆面包的做法步骤
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步骤 1：
中种面团材料混合均匀，室温发酵2-3小时发酵至3-4倍大。
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步骤 2：
撕成小块，和主面团材料混合，后油法揉至完全。
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步骤 3：
室温发酵30分钟。
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步骤 4：
分割滚圆6分，松弛20分钟。
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步骤 5：
压扁。
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步骤 6：
反面对折卷起。
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步骤 7：
入模，放自制发酵箱，温度36c°，湿度80%，发酵60分钟
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步骤 8：
至8分满
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步骤 9：
60度上下火5分钟，150度下火40分钟，烤熟后取出晾凉，凉透后装袋密封保存。
小贴士
1也可采用冷藏发酵法，即面团打好后密封1-3天，退冰整形。
2豆子要选颗粒饱满的，用前做好浸泡，泡过的豆子可以去除表面的赃物，提高大豆营养的消化吸收率。而且可使大豆中含有的微量黄曲霉素（豆腥味的来源）含量大大降低。
3自制新鲜的豆浆口感香醇，变质发粘的不可用，以免食物中毒。
4豆浆一定要煮熟。
5过滤豆渣后使用，口感绵密。
6百搭吐司，手撕或搭配果酱辅料都很不错！
7黄油改成玉米油可以做成纯素吐司。
