焦糖奶油葡萄干吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  在面包机中放入60g牛奶、40g蛋液，筛入高粉140g，面包机中间放入2g酵母。启动面包机，揉面10分钟，使它成为一个光滑的面团，开始发酵。

• 步骤 2：

  等待发酵的过程中，开始制作焦糖酱：将40g白糖放入奶锅，中小火加热，直至白糖全部融化。此时，白糖已经焦化，不用刻意熬制。加入切碎的黄油，使之完全融化，最后加入热的奶油50g。搅拌均匀。放凉冷藏备用。

• 步骤 3：

  将发至2倍大的中种面团撕碎，加入60g面粉，80g焦糖，用面包机和面30分钟。

• 步骤 4：

  检查出膜情况。

• 步骤 5：

  将出手套膜的面团从面包机里拿出来，加入70g葡萄干，揉匀。用擀面杖将面团擀平，卷起，放入吐司模中。

• 步骤 6：

  在烤箱中放一盆热水，将吐司模同样放入烤箱进行二发。面团发至7分满，在表面刷上一层薄薄的蛋液。

• 步骤 7：

  送入预热好155度的烤箱，中下层，40分钟烤制。表面上色后，盖上锡纸，防治上色过度。

• 步骤 8：

  将吐司放凉后，用吐司切片器辅助切片。

• 步骤 9：

  切开组织细腻，香味四溢，吃起来湿润、美味。

• 步骤 10：

  切片、切片！

• 步骤 11：

  加皮囊！

• 步骤 12：

  成品！

• 步骤 13：

  成品！