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炖牛肉 炖牛腩 高压锅版 万能百变一锅肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛腩 3斤
- 盐 适量
- 小茴香 适量
- 桂皮 1块
- 丁香 1根
- 蒜 4瓣
- 辣椒 适量
- 八角 2个
- 花椒 适量
- 老抽 适量
- 甜面酱酱 2勺
- 洋葱 半个
- 姜 4片
- 香叶 适量
炖牛肉 炖牛腩 高压锅版 万能百变一锅肉的做法步骤
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步骤 1：
我用的浸泡法去血，没有焯水，用温水浸泡半小时即可，因为现在吃的肉都没有那么大的肉腥味，所以锁住味道更为重要。
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步骤 2：
利用这个时间就可以准备其它配料了，姜其实应该多一些的，但我忘记买了~~~看清，桂皮下面的那个小钉子一样的就是丁香，只能放1根
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步骤 3：
甜面酱我比较喜欢海天的，带点小豆瓣，味道很好，特别适合做菜和酱肉，做出的菜吃起来没有大酱的苦味，如果喜欢大酱的建议加一些蚝油进去，可以挡酱腥味，如果是甜面酱就不用蚝油了，否则就太甜了
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步骤 4：
调料集体照
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步骤 5：
准备好锅压力锅先放肉，再放水，水不要完全淹没牛腩，否则会很多很多汤的，然后把所有调料都放进去。
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步骤 6：
调到肉/鸡那一档就好了，很快就出锅的，这时可以去准备其它菜，完全不用担心。
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步骤 7：
出锅喽，香喷喷，特别下饭又不长肉
小贴士
针对生肉有两种处理方式，第一个是温水浸泡半小时去除血沫，因为有些人不喜欢焯水，觉得会损失肉香，毕竟现在都是饲料催长。第二当然就是焯水，倒掉血沫水后一定要用温水清洗，用凉水会激得肉质紧实不好熟也不好入味。再其次是这个丁香，切忌只放1只，因为丁香味道甘甜，味道极大，放多了会遮住香味，只剩它的味道。多做出一些也无妨，用此方做出的肉盛出入炒锅加上西红柿就是西红柿牛腩，加上土豆和胡萝卜就是土豆牛肉，加上面条就是牛肉面，加上白萝卜就是萝卜炖牛肉，加上些咖喱就是咖喱牛肉……万能的，冻在冷冻室里想什么时候吃就什么时候吃，就是这么方便这么万能。
