千叶文蓝莓甜芯蛋糕卷（附成功卷法）的做法步骤

• 步骤 1：

  第一步分蛋，蛋白里不能参进一点儿蛋黄，如果不是冷藏过的鸡蛋分完可以把蛋白放冰箱冷冻几分钟，这样可以提高蛋白的稳定性

• 步骤 2：

  牛奶和油混合搅打至无油星状

• 步骤 3：

  加入蛋黄，搅打均匀

• 步骤 4：

  筛入低粉

• 步骤 5：

  用手抽横抽打匀蛋黄糊成可以流动状态

• 步骤 6：

  蛋白从冰箱拿出来、加几滴柠檬汁（去蛋腥）用打蛋器打至呈现泡状加三分之一的细砂糖进去

• 步骤 7：

  蛋液浓稠加第二次三分一糖

• 步骤 8：

  继续打发至蛋白出现纹路加最后的三分之一糖，打蛋器改低速继续打发

• 步骤 9：

  提起打蛋器，打蛋器头部拉出长弯尖此时蛋白已到湿性发泡即九分发，蛋糕卷所需要的状态，千万不要再打了，打过容易卷裂。

• 步骤 10：

  取三分之一蛋白到蛋黄糊盆里，用炒菜翻拌的手法混合均匀

• 步骤 11：

  把混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆里，同样用翻拌手法拌匀蛋糕糊

• 步骤 12：

  用小勺子分一点儿蛋糕糊出来（一点儿就够）

• 步骤 13：

  烤盘铺好油纸，把混合好的蛋糕糊倒进烤盘抹平，振几下至平整

• 步骤 14：

  分出的蛋糕糊筛入可可粉用小勺子翻拌匀，装进一次性裱花袋里，剪一个小小的口

• 步骤 15：

  竖方向挤出同样宽度的可可色条条儿，用牙签横向从左到右划过去，再从右到左滑过来，反复这样划出同样宽度的纹路

• 步骤 16：

  烤箱提前预热15分钟，烤盆进烤箱中层，上下火170度，烘烤25分钟左右，具体时间温度要自己烤箱温度，多观察

• 步骤 17：

  烤好后放到确保表皮干爽，凉了以后（这是做千叶文蛋糕卷成功的最关键的一步，必须具备的条件）

• 步骤 18：

  案板铺上保鲜膜，用保鲜膜卷也减少粘掉皮的现象，有纹路的一面朝保鲜膜，涂上蓝莓果酱，用擀面杖卷起保鲜膜的头部

• 步骤 19：

  左手按着蛋糕卷起，右手拿着擀面杖借助擀面杖的力把蛋糕卷起

• 步骤 20：

  卷起后包好放冰箱冷藏十分钟定型，用蛋糕刀切开尽情享用