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咖啡蛋糕卷收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 蛋黄 4个
- 白砂糖 20G
- 盐 1/4T
- 牛奶 30G
- 沙拉油 50G
- 低筋面粉 90g
- 玉米淀粉 10G
- 溶咖啡粉 10G
- 热水 50G
咖啡蛋糕卷的做法步骤
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步骤 1：
蛋白加几滴柠檬汁或白醋打至粗泡,加白砂糖打至中性发泡(拉起打蛋头有 弯勾).
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步骤 2：
咖啡粉+热水泡开
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步骤 3：
蛋黄+奶+油+咖啡液用电动打蛋器打至粗泡,加白砂糖,筛入低筋面粉.
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步骤 4：
用电动打蛋器慢速打匀.
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步骤 5：
分次和蛋白霜切拌均匀.面糊倒入铺好油纸的烤盘,抹平表面.
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步骤 6：
烤箱预热150度,烤盘放入烤箱中层,150度烤制20分钟,烤完后取出,撕去油纸,抹上果酱或奶油,卷起,待凉后切片.
小贴士
我的烤箱是长帝CK-25B,每个烤箱的温度不同,请根据自己烤箱的特点来调整温度和时间.我用来烤蛋糕卷的烤盘比长帝的烤盘稍小,所以用了四个蛋,如果用长帝烤盘可以用五个蛋.
